こんにちは！板前バル 印西店PR担当です。

 



地鶏と聞くと、美味しそうな料理を連想してしまう人も多いことでしょう。

地鶏なら毎日でも大丈夫、という人もいるかもしれません。

日本には3大地鶏がありますが、皆さんはご存知でしょうか?

主に愛知県で生産されている名古屋コーチン、秋田県生産の比内地鶏、

鹿児島県生産の薩摩地鶏です。

以下で、それぞれを紹介します。

 

代表的存在である名古屋コーチン



まず、愛知の名古屋コーチンです。

日本では多くの地鶏が登録されていますが、

その中の一つがこの名古屋コーチンです。

その歴史は古く、明治時代の前から在来種として認知されていました。

鶏そのものは高級食材として有名ですが、

その名古屋コーチンが産んだ卵も高価なのです。

名古屋コーチンは、地鶏の中でも飼育期間がとても長いのが特徴です。

その日数は120～150日程度と言われており、とても引き締まった肉質になります。

 

東北を代表する比内鶏



次に、東北を代表する比内鶏です。

比内鶏も、名古屋コーチンに負けないぐらい高い知名度の鶏です。

比内鶏は希少価値があり、高級鶏として評価されています。

長い間品種改良が行われませんでしたが、

最近は品種改良が行われた地鶏が流通しているようです。

 

鹿子島の薩摩地鶏



最後は、鹿児島の薩摩地鶏です。

薩摩地鶏は鹿児島で生育されている地鶏であり、

名古屋コーチンや比内地鶏に負けないぐらいの味です。

鹿児島と聞くとかごしま黒豚をイメージしますが、

この薩摩地鶏もとても有名なのです。

もともと活動的な鶏ということもあり、

鶏の中でも肉の引き締まり具合が最高です。

 

まとめ

日本の3大地鶏を紹介しました。

どれも希少価値がある鶏ばかりです。

高い評価を得ている地鶏、その食感と肉の柔らかさを堪能してください。

 



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